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¿Cómo hacer salsa de queso?
La salsa de queso lleva mucho tiempo en nuestras vidas. Para hablar de sus raíces nos tenemos que remontar al siglo XIX cuando, gracias a la salsa bechamel francesa, apareció la salsa Mornay una variante con queso parmesano rallado.
Se ha convertido en uno de los acompañamientos favoritos para muchos alimentos: carnes, patatas, pasta… Es perfecta para una gran variedad de platos y, además, ¡es muy fácil de hacer! Con muy pocos ingredientes puedes convertir un plato aburrido en una auténtica obra gastronómica.
¿Quieres saber como preparar una salsa de queso perfecta con uno de los quesos de la Vaquería Alicante? ¡Te lo contamos!
La versatilidad de la salsa de queso
Como ya hemos comentado antes, la salsa de queso se caracteriza por su versatilidad. No solamente está buena por sí sola, también es un perfecto acompañante.
Es el toque ideal para los nachos, para una cobertura de pasta o un complemento para tu hamburguesa. Además, es una receta que se puede personalizar según tus gustos, ya que permite añadir una gran variedad de quesos, especias o ingredientes, como jalapeños.
La versatilidad de la salsa de queso la convierte en un imprescindible en cualquier cocina.
Ingredientes para hacer tu salsa de queso
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso cheddar rallado (o tu queso favorito)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Opcional: una pizca de nuez moscada o pimentón para dar un toque extra de sabor
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar los Ingredientes
La organización en la cocina es crucial. Por ello, antes de ponerte manos a la salsa, tienes que tener todos los ingredientes medidos y controlados.
Ralla el queso, mide la leche, y ten al alcance la harina y la mantequilla.
Paso 2: hacer la base
En una cacerola u olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la harina y mezcla bien para formar una pasta suave, conocida como roux.
Cocina el roux durante unos 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Paso 3: Incorporar el queso
Gradualmente añade la leche al roux, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y tenga una consistencia suave.
Luego, reduce el fuego a bajo y añade el queso rallado poco a poco, removiendo hasta que se derrita completamente y la salsa esté suave y cremosa.
Paso 4: Sazonar y ajustar
Finalmente, sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir una pizca de nuez moscada o pimentón si lo deseas. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.
Consejos para conseguir una salsa de queso sin grumos y consistente
- Temperatura constante: Mantén una temperatura constante y moderada para evitar que la salsa se queme o se formen grumos. Recomendamos mantener el fuego a temperatura media durante todo el proceso de cocción.
- Batido constante: Bate continuamente, especialmente cuando agregues la leche y el queso, para asegurar una textura suave. El tiempo recomendado para este batido constante es aproximadamente de 5 a 7 minutos después de agregar cada porción de queso
- Queso de calidad: Utiliza queso de buena calidad y rallado en casa, ya que los quesos pre-rallados a menudo contienen agentes antiaglomerantes que pueden afectar la textura de la salsa.
- Paciencia: No apresures el proceso. Deja que la salsa se cocine lentamente para lograr la mejor consistencia. El tiempo total de cocción dependerá de la cantidad de salsa que estés preparando, pero en general, unos 10-15 minutos desde que agregas la leche hasta que la salsa esté lista es un buen punto de referencia.
Recetas típicas para utilizar tu salsa de queso
Nachos con salsa de queso
¿Sabías que los nachos llegaron a la vida de los mexicanos en 1943? Sí, Ignacio «Nacho» Anaya los creó. Aunque originalmente los nachos incluía queso rallado derretido, con el tiempo se ha ido añadiendo salsa de queso para hacerlos más sabrosos, siendo unos de los platos preferidos de la gastronomía Tex-Mex.
A esta receta de nachos con salsa de queso, no dudes en añadirle otros ingredientes como los jalapeños o la cebolla morada. ¡Para chuparse los dedos!
Pasta con queso
La salsa de queso también es perfecta para crear una rica pasta con queso.
¡Y si lo haces al horno estará mucho más rica! Simplemente mezcla la salsa con pasta cocida y hornea con una capa adicional de queso por encima para obtener una costra dorada y crujiente.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la pasta con queso durante aproximadamente 15-20 minutos.
Carnes con salsa de Queso
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