¿Cómo se come el queso Camembert?
10 de September de 2024
¿Es malo el queso para el colesterol?
Definición y tipos de colesterol
El colesterol es una sustancia cerosa que se encuentra en todas las células del cuerpo y es necesaria para producir hormonas, vitamina D y sustancias que ayudan a digerir los alimentos. Existen dos tipos principales de colesterol:
Colesterol LDL (lipoproteínas de baja densidad): También conocido como “colesterol malo“, el LDL puede acumularse en las paredes de las arterias y formar placas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Colesterol HDL (lipoproteínas de alta densidad): Conocido como “colesterol bueno“, el HDL ayuda a transportar el colesterol LDL fuera de las arterias y hacia el hígado, donde se puede eliminar del cuerpo.
| Nivel de colesterol total | Categoría de colesterol total |
|---|---|
| Menos de 100 mg/dl | Óptimo (lo mejor para su salud) |
| Entre 100 y 129 mg/dl | Casi óptimo |
| Entre 130 y 159 mg/dl | Límite superior del rango normal |
| Entre 160 y 189 mg/dl | Alto |
Componentes nutricionales del queso
El queso es una fuente rica en nutrientes esenciales como proteínas, calcio, y vitaminas A y B12. Sin embargo, también puede contener altos niveles de grasas saturadas y sodio, lo que puede afectar los niveles de colesterol y la salud cardiovascular.
Aquí tienes una tabla general de los componentes nutricionales del queso curado de vaca. Ten en cuenta que estos datos pueden variar un poco según la marca o el proceso de fabricación:
| Componente nutricional | Cantidad por cada 100g |
|---|---|
| Calorías | 393 kcal |
| Proteínas | 25.4 g |
| Grasas | 31.4 g |
| Grasas saturadas | 19.9 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Hidratos de carbono | 1.3 g |
| Azúcares | 0.0 g |
| Fibra alimentaria | 0.0 g |
| Calcio | 710 mg |
| Hierro | 0.2 mg |
| Sodio | 1742 mg |
Impacto del queso en tu colesterol
El impacto que tiene el queso en el colesterol ha sido objeto de estudio de varios profesionales de la salud. Así, según un estudio publicado en el “Journal of the American College of Nutrition”, se encontró que el consumo de queso está asociado con cambios en los niveles de colesterol en la sangre, pero estos cambios pueden variar dependiendo del tipo de queso consumido y la cantidad ingerida.
Por ejemplo, un estudio realizado en el Reino Unido encontró que el queso cheddar, que es rico en grasas saturadas, estaba asociado con un aumento en los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) en comparación con otros tipos de queso con menor contenido de grasas saturadas, como el queso cottage.
Sin embargo, otro estudio realizado en Francia encontró que el consumo de queso estaba asociado con un aumento en los niveles de colesterol HDL, también conocido como “colesterol bueno”. El colesterol HDL ayuda a eliminar el exceso de colesterol LDL de la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Qué queso puedo comer si tengo colesterol?
Queso fresco
El queso fresco, como el queso fresco tradicional o el queso panela, suele tener un contenido de grasa más bajo comparado con otros quesos maduros. Es una buena opción para quienes buscan controlar su colesterol.
- Contenido promedio de grasas saturadas: 4.5 gramos por cada 100 gramos de queso fresco.
Queso de cabra
El queso de cabra generalmente contiene menos grasas saturadas que los quesos de leche de vaca. Además, puede ser más fácil de digerir para algunas personas y ofrece un perfil nutricional favorable.
- Contenido promedio de grasas saturadas: 6 gramos por cada 100 gramos de queso de cabra.
Queso feta
Queso mozzarella
Queso cottage
El queso cottage es uno de los quesos más recomendados para quienes deben controlar su colesterol. Es bajo en grasa y calorías y alto en proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva.
- Contenido promedio de grasas saturadas: 1.5 gramos por cada 100 gramos de queso cottage.
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