Dime el queso que te gusta y te diré el vino para acompañarlo

Quién iba a decir en siglos atrás que el mejor maridaje para el queso iba a ser el vino. ¿Por qué? Hace años, incluso siglos podríamos decir, se utilizaba el queso para «tapar» el mal sabor de algunos vinos. Los bodegueros de la época, para que sus clientes no sospecharan de que el vino que le ponían en su copa no tenía un sabor, digamos, agradable, les ponía un poco de queso para que su sabor «matara» el sabor de la bebida. 

Ahora, el vino se ha convertido en un inesperable del queso. Y, sí, también puedes acompañarlo de otras bebidas. Pero el vino es la excelencia. La explosión de sabor y el match perfecto para los amantes del queso. Sin embargo, con tantos vinos en el mercado y con más de 200 tipos de queso… ¿Cuál es la mejor forma de maridarlo? Ambos tienen la capacidad de realzar los matices del otro, creando una armonía que deleita los sentidos

¡Os lo contamos en este artículo!

¿Cómo maridar el queso de cabra?

Uno de los quesos más consumidos en el mundo es el queso de cabra, que pertenece al grupo de los quesos de coagulación láctea. Al igual que el queso Feta, el queso Cottage, el queso Neufchâtel o el queso Kefir, en su proceso de elaboración implica la acidificación de la leche a través de bacterias lácticas, lo que le confiere su característico sabor fresco y ácido. 

Los vinos perfectos para este tipo de queso son:

  • Sauvignon Blanc
  • Chenin Blanc
  • Pinot Grigio
  • Riesling
  • Chardonnay
  • Viognier
  • Albariño

Estos vinos blancos se caracterizan por su acidez refrescante, sus sabores afrutados y florales, y su ligereza en el paladar. Estas características hacen que combinen perfectamente con los quesos de coagulación láctica, ya que su frescura y acidez complementan la frescura y la textura cremosa de los quesos.

Vinos para acompañar al Queso Brie: pasta blanda

¿Eres más fan de los quesos de pasta blanca como el Queso Brie, el Camembert, el Chaource o el Coulommiers? Entonces te gusta ese tipo de queso que tiene una textura suave y cremosa que se derrite en la boca. Estos quesos suelen tener sabores lácteos suaves y delicados, con matices sutiles de nueces, hierbas o terroir. Además, ¡su corteza es comestible!

Si vienes a La Vaquería del Camp y te decantas por uno de estos quesos, no te olvides pedir para acompañarlo: 

  • Sauvignon Blanc
  • Chardonnay
  • Pinot Gris
  • Blanc de Blancs Champagne
  • Pinot Blanc

Todos estos vinos son blancos, con cuerpo ligero a medio y una acidez equilibrada que refresca el paladar entre bocados. Además, presentan una variedad de sabores frutales, desde cítricos y frutas de hueso hasta notas de manzana y pera, que complementan los matices suaves y delicados de los quesos de pasta blanda.

Vinos y queso: cómo maridar

El mejor maridaje para los quesos azules

Estos quesos, como el Roquefort, el Gorgonzola o el Stilton, tienen un sabor distintivo y salado, con vetas azules o verdes creadas por la presencia de mohos. Para realzar sus sabores complejos y su textura cremosa pero firme, el mejor maridaje es con vinos tintos potentes y dulces, así como con vinos fortificados.

  • Vinos Tintos Potentes: Los quesos azules pueden resistir y complementar vinos tintos robustos y con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon, un Syrah o un Malbec. Estos vinos tienen taninos pronunciados y sabores intensos que se equilibran con la salinidad y la riqueza del queso azul, creando una experiencia de sabor compleja y satisfactoria.

  • Vinos Dulces: Los vinos dulces, como un Porto o un vino de Oporto, también son excelentes opciones para maridar con quesos azules. La dulzura del vino contrasta con la salinidad del queso, mientras que sus sabores afrutados complementan sus matices ricos y complejos.

  • Vinos Fortificados: Los vinos fortificados, como el Jerez o el Madeira, son otra opción fantástica para acompañar quesos azules. Su sabor intenso y su alta graduación alcohólica se equilibran con la intensidad del queso, creando una combinación armoniosa y sofisticada.

Maridaje para quesos de pasta prensada

Los tradicionales. Los más típicos. Aquellos que siempre son protagonistas de las mesas. Sí, los quesos de pasta prensada dan mucho juego. Dentro de este tipo podemos encontrar el Gruyère, el Emmental y el Manchego. 

Los quesos de pasta prensada se caracterizan por tener una textura firme y compacta, resultado del proceso de prensado durante la fabricación del queso. Estos quesos suelen tener una mayor humedad y menor contenido de grasa en comparación con los quesos de pasta blanda, lo que les confiere una consistencia más densa y un sabor más concentrado. Además, tienden a desarrollar sabores más complejos a medida que maduran, con matices que pueden variar desde dulces y frutales hasta tostados y terrosos.

Los quesos de pasta prensada se pueden maridar con diferentes tipos de vinos para realzar su sabor y textura: 

  • Los vinos tintos de cuerpo medio a completo, como Merlot, Cabernet Sauvignon o Tempranillo, ofrecen taninos suaves y sabores frutales que equilibran la firmeza del queso.
  • Los vinos blancos con cuerpo y complejidad, como Chardonnay con crianza en barrica, aportan notas de vainilla que complementan los sabores ricos del queso
  • Los vinos fortificados, como Oporto o Jerez, tienen una riqueza que se equilibra con la intensidad del queso.
  • Los vinos espumosos como Cava o Prosecco, con su efervescencia y acidez, pueden cortar la riqueza del queso y refrescar el paladar entre bocados.

En La Vaquería del Camp d´Elx elaboramos nuestro propio queso y podrás disfrutar de una amplia carta de vinos con los que poder combinarlos. 

¡Te esperamos en Alicante y La Hoya! Disfruta de una auténtica explosión de sabores que no te dejará indiferente. 

Disfruta de las mejores tapas en Alicante

Comparte esta publicación